ПХАЛИ из свёклы. Рецепт грузинского салата №1

Пхали: ассорти из фасоли, шпината и свеклы

Слово «пхали» по-грузински означает «листовая капуста». Кроме этого, так называют способ приготовления овощной холодной закуски. Блюдо можно готовить из разнообразных овощей и свежей зелени. Главный компонент – острая заправка из грецких орехов, трав и специй. Предлагаю вам приготовить вкусное ассорти – пхали из свеклы, стручковой фасоли и изумрудного шпината.

Первым делом приготовим пряную заправку для ассорти. Ингредиенты для заправки удобнее всего измельчить в блендере. Если такого помощника на кухне у вас еще нет, мелко порежьте все продукты ножом. Почистим головку чеснока. Если зубчики крупные, разрежем их напополам. Помоем и очистим от семян острый перец – именно в них содержится острота. Мелко порежем перец.

Свежую кинзу помоем, обсушим, чтобы заправка не содержала влагу, и порежем. Переложим в чашу блендера почищенные ядра грецкого ореха, зубчики чеснока, порезанные кинзу и острый перец, молотый кориандр.

Измельчим ингредиенты в однородную массу. Переложим заправку в сухую посуду. Герметично закрытая крышкой или пищевой пленкой, заправка может храниться в холодильнике несколько дней.

Займемся приготовлением пхали из свеклы. Тщательно помоем свеклу. Чистить или обрезать хвостики у свеклы ни в коем случае не нужно. Нальем в небольшую кастрюлю очищенную воду и доведем ее до кипения. Опустим свеклу в кипяток. Будем варить ее на медленном огне примерно 40-50 минут. Время варки зависит от размера овощей и степени их свежести.

Обратите внимание, что воду, в которой варятся овощи, солить не нужно. Соль сделает свеклу более твердой, поэтому лучше солить уже готовые вареные овощи. Готовую свеклу зальем на 10 минут холодной водой, чтобы она остыла. Почистим свеклу, разрежем ее на небольшие кусочки и измельчим, используя блендер или мясорубку.

В результате из вареной свеклы должна получиться однородная масса. Несложно догадаться, что в дальнейшем мы просто смешаем ее с нашей заправкой.

Теперь давайте сделаем заготовку для пхали из свежего шпината. Переберем и помоем шпинат. Обрежем стебли, мы будем использовать только листья. Если листья очень крупные, их можно разрезать на несколько частей. Закипятим воду, добавим в нее немного соли. Опустим листья шпината в кипяток и проварим 5 минут. Достанем шпинат из кипящей воды с помощью шумовки и опустим в ледяную воду, чтобы сохранить красивый изумрудный цвет зелени.

Хорошенько отожмем шпинат от воды и переложим его в чашу блендера. Измельчим шпинат в пюреобразную массу.

Для пхали подойдет как свежая, так и замороженная стручковая фасоль. Нальем в кастрюлю или ковш очищенную воду и доведем ее до кипения. Фасоль перед варкой промоем под струей горячей воды. Переложим стручковую фасоль в кастрюлю с кипятком, добавим немного поваренной соли.

Будем варить фасоль, не накрывая кастрюлю крышкой, до готовности. Для свежей фасоли будет достаточно 4-5 минут, замороженную лучше проварить чуть дольше – 6-7 минут. Готовую стручковую фасоль откинем на дуршлаг и опустим в холодную воду, чтобы она сохранила приятный зеленый цвет. Отожмем с фасоли лишнюю влагу и измельчим блендером.

Теперь осталось смешать измельченные овощи с уже готовой заправкой. Разделим ореховую заправку на три одинаковые части. Смешаем одну часть с измельченной свеклой.

Тщательно перемешаем массу и сформируем из нее шарики величиной с грецкий орех.

Вторую часть пряной заправки смешаем с пюре из шпината. Перемешаем ингредиенты и сформируем пхали.

Таким же образом сформируем пхали со стручковой фасолью.

Готовые пхали выложим на красивое блюдо (можно на листья салата), украсим зеленью кинзы. В грузинских ресторанах пхали иногда посыпают зернами граната. А иногда даже добавляют гранат в массу для пхали, получается тоже очень вкусно.



СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Video: «Жемчужина» грузинской кухни секрет приготовления пхали

Пхали: ассорти из фасоли, шпината и свеклы
Пхали: ассорти из фасоли, шпината и свеклы

2019 год
2019 год - Пхали: ассорти из фасоли, шпината и свеклы

Пхали: ассорти из фасоли, шпината и свеклы рекомендации
Пхали: ассорти из фасоли, шпината и свеклы рекомендации

Пхали: ассорти из фасоли, шпината и свеклы картинки
Пхали: ассорти из фасоли, шпината и свеклы картинка

Пхали: ассорти из фасоли, шпината и свеклы новые фото
Пхали: ассорти из фасоли, шпината и свеклы новое фото

Пхали: ассорти из фасоли, шпината и свеклы изоражения
foto Пхали: ассорти из фасоли, шпината и свеклы изображения

Смотреть Пхали: ассорти из фасоли, шпината и свеклы видео
Смотреть - Пхали: ассорти из фасоли, шпината и свеклы видео

Смотреть Пхали: ассорти из фасоли, шпината и свеклы видео
Дисскусиии по теме: Пхали: ассорти из фасоли, шпината и свеклы, phali-assorti-iz-fasoli-shpinata-i-svekly/


Похожие новости


Какие предметы изучают вшколах разных стран (Эх, почему мыживем невАвстралии)
30цитат королевы детективов
Баа
Блины для Льва, рецепты блинов
Американская бойцовая порода кур – описание с фото и видео
Как проверить баланс почта банка, смс информирование
Значение и совместимость знаков Зодиака



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



Дата: 05.12.2018, 20:54 / Просмотров: 32295